En filetes, ahumado, en tartar, crudo o cocinado, el salmón se ha convertido en el pez de moda tanto en restauración como en casa. Intentamos desentrañar las claves de esta fiebre anaranjada
El Congreso debatirá una reforma de la Ley de Glaciares después de que la provincia de Mendoza autorizase la minería tras 14 años y Tierra del Fuego, la instalación de salmoneras
Recorremos las naves de pescados y frutas del mayor mercado europeo de alimentación fresca para saber qué vamos a encontrar estas fiestas en las mesas españolas
Prepararlos no es del todo sencillo, pero el esfuerzo vale la pena para ocasiones especiales (o para las fiestas que ya llegan). Si sigues los pasos al pie de la letra el triunfo está asegurado
El segundo pescado más consumido en España queda especialmente bien con los sabores salados, ácidos y dulces de la cocina asiática. Esta es una receta sencilla para cuando no tienes demasiado tiempo
El economista Ignacio Briones parece no ver las experiencias desastrosas que acompañan el acelerar industrias altamente contaminantes
Los bocadillos son una manera sencilla y atractiva de tomar este u otros pescados. Puedes acompañarlas con tu pan, salsas y añadidos favoritos
El chef Tim Anderson propone recetas de pasta y rissotos al punto, beicon crujiente, verduras u otros aderezos, principales y postres para sacarle todo el partido a este electrodoméstico
El investigador y docente estudia los salmónidos desde hace más de 25 años y lucha por cambiar la gestión de la especie, que sufre una brutal regresión
La imposición de gravámenes del 10% a exportaciones de Chile suma presión a sectores como el salmón, las frutas y el vino. Economistas también alertan sobre efectos indirectos de una desaceleración provocada por la guerra comercial
La exposición a una benzodiacepina que los humanos vertemos en las aguas reduce los temores de los juveniles y debilita su comportamiento grupal que los protege de los depredadores
Según el Reporte de Impacto Sostenible del Consejo del Salmón, 4.327 mujeres trabajan en cargos operarios, técnicos, profesionales y administrativos. De ellas, cinco forman parte de los directorios y 339 ocupan puestos de liderazgo
Depender de pocos alimentos puede tener consecuencias negativas para la salud y dificultar la adaptación a plagas, enfermedades y condiciones climáticas extremas
Vinoteca Moratín, en el madrileño Barrio de las Letras, se ha convertido en un clásico, con casi el mismo repertorio de platos desde hace 12 años. Algunas de sus recetas estrellas son los puerros confitados o el salmón marinado
Una forma exprés de cocinar el salmón que gustará hasta a los menos aficionados a este pescado, ideal para una cena de diario
Hay vida para este popular pescado más allá de la plancha o el horno: combinado con el dulzor de la hortaliza y la cremosidad de la nata obtenemos una salsa cremosa perfecta para unos espaguetis
Una investigación del Instituto de Ecología y Biodiversidad indica que los ecosistemas de macroalgas en tres áreas protegidas del extremo sur de Chile presentan riesgos derivados de la cría industrial de salmón y el cambio climático
El pescado azul en su versión ahumada reina en los canapés y aperitivos navideños. Rafa Zafra, chef del restaurante Estimar, cata a ciegas nueve marcas populares y elige las mejores y las peores
Los productores del pescado, que sin el uso de pigmentos sería gris, recurren a esta estrategia porque los consumidores asocian las tonalidades vivas a una mayor calidad
Los logros en el río del norte de España no ocultan el declive de una especie amenazada en toda Europa por el cambio climático, la contaminación y problemas en el mar aún desconocidos
Es posible que las baterías eléctricas que propulsan tanto el trasto a pedales como ese móvil que algunas llevan fijados al manillar terminen un día en un vertedero de residuos en Ghana
‘Boiling Point’ se adentra en una cocina de un restaurante de postín en Londres, mientras que ‘La isla del salmón y la discordia’ muestra el capitalismo más voraz a partir de la industria del salmón en Noruega
Siguiendo los pasos de nuestra receta puedes ahumar en caliente el pescado azul, tirando de té corriente y sin recurrir a aparatos extraños ni técnicas complejas
La temporada de pesca del salmón en Córdova, Alaska, arranca en mayo y se extiende hasta septiembre. Gente de todo el mundo llega a este lugar remoto para trabajar en una industria volcada en la sostenibilidad y acechada por un enemigo común: el cambio climático
Las empresas que han comercializado los productos son Alepa, Distrialacant, Fajardo, Guillermo Fernández, Hiperber, La cuna del salazón, Los salaos, Pablo Campillo, Pertusa Saez, Salazones Miguel Salinas, Samar, The blueocean seaffod y Tora
Dos comunidades de la Reserva Nacional Las Guaitecas y de las Islas Huicas, en la región de Aysén, habían solicitado la entrega de más de 621.000 hectáreas de mar para su administración. La industria, en especial la salmonera, se oponía a la iniciativa
El jueves se decide si se entregan o no 621.000 hectáreas de área costera a las comunidades de la Reserva Nacional Las Guaitecas. Los gremios y sindicatos de la zona se manifestaron este martes en contra de la solicitud
Este plato tan popular en los países nórdicos es un combo imbatible de preparación rápida e ingredientes sencillos con un resultado cremoso, sabroso y reconfortante
En una de las ciudades más caras de Europa, los ‘smørrebrød’ se han convertido en la mejor opción para disfrutar de la típica rebanada de pan de centeno cubierta con ostras, arenques, anguila, salmón, cerdo o queso
Hornear un lomo de salmón glaseado con una salsa dulce de miso es rápido y sencillo: justo lo que necesitas para las comidas festivas que quedan (y muchas otras)
El archipiélago es la región más soleada del norte de Europa, pero también una rareza política: en ellas se habla sueco, por ejemplo. En total son 6.000 islotes que comparten con Suecia y todos están conectados por una red de puentes y transbordadores. Son perfectas para unas vacaciones tranquilas
El anís que lleva siglos en el mueble bar no solo sirve como instrumento para cantar villancicos: aprovecha las fiestas para sacarle brillo en la cocina en marinadas, sopas, salsas o aliños
Salmón con o sin marinada, trucha, pastrami, bacalao, sardinas, ostras, anguila, mantequilla, cecina y hasta pollos ‘coquelette’: las posibilidades de comer ahumados estas fiestas con estas recomendaciones son casi infinitas
Tras siete años creando áreas marinas protegidas en Latinoamérica, el director del programa Pristine Seas de National Geographic deja su cargo. En enero ingresa a la Universidad de Yale tras obtener la Mccluskey Fellowship, la principal beca de medioambiente de esa casa de estudios
De las lentejas en el techo al volcán afrodisíaco de arroz, el equipo de El Comidista y otros miembros del mundillo gastronómico confiesan sus mayores atentados contra la buena comida. Que de los desastres también se aprende
¿Cuál será el liderazgo y el legado ambiental del presidente Boric? Crear el Parque Nacional Kawésqar representaría un cambio de paradigma
El producto, de la marca Joalpesca, ha sido distribuido al menos en Madrid, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña y Murcia
Un curado exprés le da al salmón en crudo la textura necesaria para disfrutarlo con un intenso aliño hecho a base de ajo negro y limón
Una receta tradicional de origen escandinavo que mantiene todo el sabor, la jugosidad y las propiedades de este pescado tan sano y nutritivo. Skandia Ahumados atraca en nuestro país por primera vez con esta sorpresa: salmón ahumado en caliente u horneado
Parecía una moda pasajera, pero el poké ha venido para quedarse. Preparamos este plato de origen hawaiano aliñando el arroz, marinando el salmón para potenciar su sabor y sumando otros ingredientes que son todo frescura
