Menú semanal del 16 al 25 de abril
Repápalos, ensalada xató, libritos clásicos de jamón y queso y orejas de Carnaval: la propuesta de estos días acerca preparaciones de siempre al hogar.
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Tendemos a imaginar preparaciones que requieren horas en la cocina cuando pensamos en el recetario tradicional –los platos de toda la vida– pero lo cierto es que está lleno de recetas sencillas y aptas para el día día. En el menú de esta semana recopilamos algunas: los repápalos, la ensalada xató, los libritos, las orejas de Carnaval, los garbanzos con gambas al ajillo... Combinándolos con otros platos elaborados con producto de temporada, la semana no tendrá ningún tipo de sufrimiento culinario.
Lunes 16 de febrero
PRIMERO: ENSALADA DE ENDIVIAS Y APIO CON VINAGRETA DE HINOJO Y MOSTAZA
Odiado por bastantes y apreciado por pocos, el apio resulta un componente ideal para otorgar una textura crocante a las ensaladas. En esta propuesta se une a las endivias, el frescor del hinojo y un aliño delicioso.
SEGUNDO: LIBRITOS CLÁSICOS DE JAMÓN Y QUESO
Crujiente por fuera, suave por dentro, y con un relleno que lo vuelve inigualable, este plato combina sabor y textura en cada bocado.
POSTRE: BIZCOCHO DE LIMÓN
Un bizcocho húmedo y suave, con un toque cítrico que lo vuelve irresistible, todo ello sin necesidad de recurrir a excesos.
Martes 17 de febrero
PRIMERO: CALDO DE VERDURAS
Los caldos caseros son más sabrosos y nutritivos, y con un toque extra de sabor que solo se logra al usar ingredientes frescos y cuidadosamente preparados.
SEGUNDO: MACARRONES DE L’ADVOCAT SOLÉ
El plato de pasta con tomate y crema, inspirado en la tradición, lleva el nombre de un homenaje al que lo ideó, mientras que el bacon y los ingredientes se combinan con un toque de elegancia, honrando la tradición catalana.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está en su mejor momento y es ideal para afrontar el frío, especialmente ahora que se destaca por su riqueza en vitamina C.
Miércoles 18 de febrero
PRIMERO: ENSALADA XATÓ
Diversos municipios de Barcelona y Tarragona reclaman la autoría de esta receta, aunque nadie cuestiona que representa una de las creaciones más destacadas de la cocina catalana.
SEGUNDO: REPÁPALOS
Características típicas de la región, estas albóndigas nacieron como un recurso sencillo pero sabroso, elaborado con ingredientes sencillos y humildes.
POSTRE: OREJAS DE CARNAVAL
La etapa carnavalesca constituye el refugio de la fritura y de los postres elementales pero sumamente placenteros. Las orejas que traemos hoy satisfacen cada uno de tales criterios. ¿Les harás un sitio en tu mesa?
Jueves 19 de febrero
PRIMERO: SCONES DE QUESO Y TOMATES SECOS
Estos bollos, muy conocidos en la británica hora del té y tradicionales de la cocina escocesa, suelen ser dulces por naturaleza, aunque el queso y los tomates secos logran transformarlos en una superior alternativa salada.
SEGUNDO: GARBANZOS CON GAMBAS AL AJILLO
¿Qué sucede al combinar un tesoro de las tapas españolas con una de nuestras legumbres más icónicas? Que sin apenas complicaciones logras una comida excelente donde todo resulta perfecto.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Lamentamos comunicarte que las naranjas no sanan los resfriados, aunque todavía resultan muy sabrosas.
Viernes 20 de febrero
PRIMERO: PATATAS GRATINADAS
No es el plato más ligero de la historia, pero si lo combinas con una ensalada, el gratin dauphinois es placer cremoso en estado puro.
SEGUNDO: BACALAO A LA VINAGRETA DE NARANJA Y ACEITUNAS
El bacalao constituye un prodigio natural que hasta el individuo menos diestro en los fogones logra elaborar con éxito, a condición de no cocinarlo en exceso. Al servirse junto a una vinagreta fresca, se vuelve totalmente irresistible.
POSTRE: TOCINO DE CIELO
A base de yemas, azúcar y agua se elabora uno de los dulces más emblemáticos de nuestra cocina. Su degustación está reservada exclusivamente para quienes poseen un gusto muy dulce.
Sábado 21 de febrero
PLATO PRINCIPAL: CABALLA A LA PLANCHA CON ENSALADA DE PATATA
En esta receta, acompañamos el pescado con una mezcla que lo convierte en un plato delicioso, mientras que la combinación de sabores lo convierte en un plato irresistible.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Desdichado pomelo, apartado desde los años ochenta al estatus de comida de régimen por su toque amargo y su carácter liviano. ¿Lo has degustado alguna vez al horno?
Domingo 22 de febrero
PLATO PRINCIPAL: AGUJAS DE TERNERA
Reciben este nombre por su forma alargada, no por su forma tradicional; se logran con moldeado preciso y no requieren más que la forma adecuada.
POSTRE: BRIOCHE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
Preparar un brioche con esmero supone una de las vivencias más gratificantes para cualquier panadero: incorporar la mantequilla al preparado, amasarla hasta lograr flexibilidad, observar su levado... Y degustarlo, por supuesto.
El producto de la semana
LA MARCA GALLEGA QUE TRIUNFA CON SU ZORZA, CACHOPO Y EMPANADILLAS SIN CARNE
Vanilla Reis reimagina la cocina tradicional con su versión vegana de platos tradicionales, ofreciendo una experiencia que combina sabor y autenticidad, mientras mantiene viva la esencia de la cocina tradicional gallega.
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