Descubre las matasuegras, el dulce f
Están rellenas de crema pastelera y se espolvorean con azúcar y canela, transformándolas en un postre ideal únicamente para los gustos más dulces.
“Galletas fritas rellenas” suena tan contundente como atractivo para quienes disfrutan de los dulces. Confirmamos que, efectivamente, las matasuegras son ambas cosas. Típicas de la región de Murcia, consisten en dos galletas tipo María rellenas de crema pastelera –con buena consistencia– que luego se pasan por leche y huevo, se fríen y se cubren con una mezcla de azúcar y canela. Queda una capa fina muy crujiente en el exterior y un interior cremoso y suave con cierto sabor a infancia (aunque no seas murciano ni hayas comido matasuegras en tu vida).
De su nombre, que apunta a ser bastante cuestionable y que podríamos poner junto al matamaridos y a la carne a la suegra, no hay registro ni explicación –si hay algún murciano en la sala que tenga esta información, lo invitamos a pasar a la sección de comentarios–. Es habitual comer y preparar las matasuegras en Semana Santa y otras fiestas, aunque nada nos impide disfrutarlas en cualquier momento del año. Se pueden tomar templadas o frías y van muy bien con un café.
Dificultad: No es dificilísimo pero lleva su ratito
Ingredientes
Para 15-20 matasuegras
Para la crema pastelera
- 250 ml de leche
- 3 yemas
- 40 g de azúcar blanco
- 25 g de maicena
- Vainilla o piel de limón
Además
- 40 galletas tipo María
- Leche, cantidad necesaria
- 1 huevo
- Azúcar blanco, cantidad necesaria
- Canela en polvo, cantidad necesaria
- Aceite de oliva suave o de girasol para freír
Instrucciones
Calentar la leche en un cazo a fuego suave con un trozo de piel de limón si se usa.
En un cuenco integre perfectamente las yemas con el azúcar y la maicena. Si decide utilizar vainilla, agréguela también.
Cuando la leche hierva, apagar el fuego. Retirar la piel de limón y agregar al bol mientras se mezcla.
Cuando la mezcla se vea uniforme, regrésala al cazo y caliéntala a fuego lento sin parar de remover. Al comenzar la ebullición, mantenla un par de minutos, apaga el fuego y traslada la crema a un bol. Tápala con papel film tocando la superficie y permite que se enfríe totalmente en el frigorífico.
Calentar el aceite para freir –con dos dedos de profundidad es suficiente– en una sartén a fuego medio. Poner un poco de leche en un plato hondo o en un cuenco. Poner el huevo batido en otro. En un tercer plato, poner el azúcar mezclado con la canela.
Untar una galleta con una cucharadita de crema pastelera y ponle otra galleta encima, a modo de sandwich. Repetir esta operación hasta terminar la crema pastelera.
Sumerja la galleta rellena en leche, después en huevo y proceda a freírla. Retírelas apenas adquieran un tono dorado (atención, se tuestan con rapidez) y deposítelas sobre un plato con papel de cocina. Mientras conserven el calor, rebócelas en la mezcla de azúcar y canela. Reitere este proceso con el resto de las unidades. Es posible degustarlas tanto tibias como frías.
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