Pasta con sobrasada, la receta que conecta Italia con las Baleares
El embutido mallorquín y el queso de Mahón se unen para crear unos espaguetis isleños, que poco tienen que envidiar a las recetas italianas más puras
La mejor croqueta de España se come este año en Madrid
La elaboración del cocinero Alejandro Cano, del restaurante madrileño Salino, ha ganado el XII Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico que ha tenido lugar en Madrid Fusión
Solo para miembros: ¿por qué hay gente que quiere ser socia de un club privado?
El ‘boom’ de este tipo de establecimientos en ciudades de medio mundo habla de la disposición de algunos a pagar por segregarse y, en definitiva, sentirse singulares y un poco superiores al resto.
Othman Ktiri (OK Mobility): “He viajado en plan mochilero a las islas Bijagós, en Ginea-Bisáu, solo para pescar”
El consejero delegado de la empresa de alquiler de coches no es un amante de los coches, pero sí se ha comprado un barco que “es el sueño de cualquier pescador”
Las Hurdes, 93 años de estigma y una gastronomía que nunca contó Buñuel
Pedro Reguera |
Aunque aún no figure entre las grandes cocinas de España, su estilo, prácticamente inalterado, ha sabido encontrar su lugar. Hoy, la cocina hurdana evoluciona, incorporando productos que se cultivan actualmente en la zona
Diez platos clásicos del recetario español que siempre fueron vegetarianos
La porrusalda, las patatas a la importancia o la fritada aragonesa son solo algunas de las recetas que siempre se prepararon con los vegetales e ingredientes sencillos disponibles en las casas
¿Por qué los cocineros necesitan publicar su libro?
El papel se convierte en el mejor conductor de vidas, ideas y tendencias. Dos nuevos libros de alta cocina unen el diseño con la gastronomía para dar como resultado objetos de colección y lectura
Menú semanal de El Comidista (26 de enero a 1 de febrero)
Sopa griega de garbanzos y limón, acelgas a la vasca, mejillones con pan frito, pimentón y vinagre y ‘far breton’: nuestro menú semanal es una muestra de amor por los productos de temporada
Ama, la bebida espumosa vasca que quiere revolucionar el mercado
Ni vino ni kombucha. La nueva bebida fermentada de té con burbujas, con menos de 0,5% de volumen de alcohol, supone una novedad en un mercado al alza
Restaurantes que apuestan por el verde y que hay que visitar (seas o no vegetariano)
Los expertos de Papallones eligen los restaurantes con los mejores platos vegetales
La ciudad de fuera adentro
En los interiores de Cuenca hay una inusitada concentración de patrimonio y museos (desde arte abstracto a dinosaurios). Al aire libre, esperan paseos por un casco viejo exquisitamente cuidado, rutas naturales por las hoces del Júcar y el Huécar y visitas a yacimientos como el romano de la cercana Noheda
Un país de fogones sublimes y (aún) asequibles
Un extenso recorrido a través de 40 restaurantes ajenos al estrellato Michelin en los que, pese al incremento de precios, todavía se puede reservar mesa y salir con algo de dinero en la cartera
Vuelven los bufets libres: más grandes, más modernos, más internacionales
Los bufets libres se reinventan con nuevos formatos, cocinas y productos. Visitamos cuatro propuestas en Madrid que dan fe de esta revolución
Los tamales, la parada gastronómica obligada de febrero
No falta nada para el Día de la Candelaria por eso decidimos hacer esta guía tamalera
Una leyenda de elBulli abre en Barcelona una cervecería donde recupera tapas de toda la vida
El chef Eugeni de Diego apuesta por la barra, el platillo y la tapa en un establecimiento que rinde homenaje a los templos cerveceros de siempre
¿Cuál es tu estilo al cargar el lavavajillas: mapache o arquitecto romano?
En el mundo hay dos grandes clases de personas: las que hacen las cosas bien y las que se salen con la suya
Pío antequerano, la ensalada tradicional andaluza de naranja y bacalao
La cocina popular malagueña nos presta una receta que puede equilibrar otros platos más contundentes del invierno
Sí, hay cervezas sin alcohol que saben a cerveza (y el secreto está en la fermentación)
Actopan, la ciudad mexicana donde la barbacoa es una religión
En el Estado de Hidalgo, el patrimonio gastronómico del país se expresa a través de las brasas
Los preferidos de Pilar Rodríguez: “Me encanta ‘Los Deportistas’, en Valparaíso, con la señora Ida de 97 años al mando de los fuegos”
Alvaro Peralta Sáinz |Santiago de Chile|
Una de las más destacadas cocineras chilenas, tal vez la más, no transa a la hora de exigir calidad en la comida y el servicio en cualquier local que visita
Las mejores cervezas 0,0 y sin alcohol de supermercado (y por qué algunas sí saben a cerveza)
Agus Blanco |
Cómo entender la etiqueta, por qué hoy se beben más que nunca y cuáles merecen realmente la pena
Caldo valiente, la receta serrana para entrar en calor en invierno
El caldillo con el que se ponían las pilas en las sierras de Albacete y Jaén es un caso raro de uso del picante en la gastronomía tradicional española. Su efecto tonificante sigue siendo el mismo
Diez platillos imprescindibles para conocer la gastronomía mexicana
Los tacos, los tamales y el pozole muestran la enorme variedad de las cocinas mexicanas
Siete panaderías donde hacerse con el mejor pan
Los expertos de Papallones eligen los obradores que elaboran las barras y hogazas más apetecibles
Un año bueno, un año malo: la vecería afecta a las cosechas de aguacates, manzanas y olivos
La alternancia está inscrita en la naturaleza productiva de distintos árboles frutales
Verduras en leche de coco aromática
Un plato versátil, muy fácil de preparar e inspirado en la cocina india que puede satisfacer tus ganas posnavideñas de recetas ligeras
El turístico Mercado de San Miguel estará cerrado hasta nuevo aviso por obras de restauración
Los propietarios no han dado fechas para la culminación de las reformas, que podrían estar relacionadas con la expansión de los espacios comerciales
Albóndigas de pollo al curry: la fusión de dos clásicos en una receta
La fórmula tradicional de las bolitas coge un aire nuevo incorporando una sencilla y adictiva salsa asiática. Vale igual si usas ternera y cerdo picados o cualquier masa vegetariana
Montelux: los refrescos andaluces que se abren camino entre gigantes
La compañía malagueña, con sede en Ronda, se hace hueco en un mercado dominado por las marcas industriales a partir de recetas propias con sabor a cola, limón y naranja, además de una tónica
Tres libros que ayudan a comer bien, equilibrado y saludable
¿Por qué hay ciertos sabores que no nos producen placidez? Tres lecturas nos ayudan a lograr el equilibrio en nuestra alimentación
Seis vinos tintos a partir de 7,60 euros con la mejor relación calidad-precio
Esta selección reúne algunas de las variedades tintas más representativas y prestigiosas sin que su precio supere los 11 euros
El repollo se cuela en las tendencias del 2026. Así se reinventa esta verdura barata, que ayuda a la salud digestiva
Las nuevas formas de cocinar, acompañar y presentar esta verdura están detrás de su inesperada popularidad
La nueva cerveza sin alcohol que supuestamente ‘emborracha’: ¿descubrimiento o peligro?
Bebidas no alcohólicas de reciente aparición prometen sensaciones parecidas a la embriaguez leve, pero sin sus perjuicios. Estos son sus efectos y sus riesgos
Cinco sitios saludables para crear (y mantener) nuevos hábitos en 2026
Enero es el mes para formarnos nuevos hábitos y tratar de conservarlos por lo menos hasta Semana Santa
¿Por qué ya no se sirve la comida caliente en los restaurantes?
El mundo de la gastronomía podría aprovechar el 50º aniversario del fallecimiento de la escritora Agatha Christie para poner fecha a la muerte de la comida fría en los restaurantes
Los preferidos de Tomás Olivera: “El Cuarto de Libra, una vez al mes, ¡viene muy bien!”
Álvaro Peralta |Santiago de Chile|
Lejos de casarse con alguna etiqueta, este cocinero oriundo de Valparaíso confiesa predilección por diversos tipos de comidas y restaurantes
Rotauro, el bollo para moteros que alarga la temporada de roscones
La Pastelería Galicia de Tordesillas creó este dulce, inspirado en el roscón de Reyes, para la concentración motera de Motauros, que tiene lugar cada mes de enero en la localidad vallisoletana
¿Queremos oler a comida? La tendencia de perfumes con aromas como el tiramisú dice que sí
Helado de té matcha, pistacho o nata montada son algunos de los aromas que inundan la nueva perfumería
Nueve bocadillos que vale la pena probar en Madrid (y que no son de calamares)
Los bocatas viven un buen momento en la capital. Esta es una selección de propuestas que se salen del jamón y la tortilla de siempre
Pongo a prueba las mejores arroceras eléctricas para cocinar el arroz ideal
Analizo cuatro arroceras con características diferentes para determinar cuál obtiene el mejor resultado: un arroz en su punto
