La mejor croqueta de España se come este año en Madrid
La elaboración del cocinero Alejandro Cano, del restaurante madrileño Salino, ha ganado el XII Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico que ha tenido lugar en Madrid Fusión
¿Por qué los cocineros necesitan publicar su libro?
Las Hurdes, 93 años de estigma y una gastronomía que nunca contó Buñuel
Pedro Reguera |
Restaurantes que apuestan por el verde y que hay que visitar (seas o no vegetariano)
Una leyenda de elBulli abre en Barcelona una cervecería donde recupera tapas de toda la vida
Diez platos clásicos del recetario español que siempre fueron vegetarianos
La porrusalda, las patatas a la importancia o la fritada aragonesa son solo algunas de las recetas que siempre se prepararon con los vegetales e ingredientes sencillos disponibles en las casas
Menú semanal de El Comidista (26 de enero a 1 de febrero)
Sopa griega de garbanzos y limón, acelgas a la vasca, mejillones con pan frito, pimentón y vinagre y ‘far breton’: nuestro menú semanal es una muestra de amor por los productos de temporada
Carbayones, los dulces más típicos y más imitados de Oviedo
La confitería Camilo de Blas creó en 1924 el pastel más emblemático de la capital de Asturias: un hojaldre con relleno de almendra Marcona, baño de yema y una finísima capa de azúcar
Destacamos
Ama, la bebida espumosa vasca que quiere revolucionar el mercado
Ni vino ni kombucha. La nueva bebida fermentada de té con burbujas, con menos de 0,5% de volumen de alcohol, supone una novedad en un mercado al alza
¿Cuál es tu estilo al cargar el lavavajillas: mapache o arquitecto romano?
En el mundo hay dos grandes clases de personas: las que hacen las cosas bien y las que se salen con la suya
Actopan, la ciudad mexicana donde la barbacoa es una religión
En el Estado de Hidalgo, el patrimonio gastronómico del país se expresa a través de las brasas
Las mejores cervezas 0,0 y sin alcohol de supermercado (y por qué algunas sí saben a cerveza)
Agus Blanco |
Cómo entender la etiqueta, por qué hoy se beben más que nunca y cuáles merecen realmente la pena
Siete panaderías donde hacerse con el mejor pan
Los expertos de Papallones eligen los obradores que elaboran las barras y hogazas más apetecibles
Un año bueno, un año malo: la vecería afecta a las cosechas de aguacates, manzanas y olivos
La alternancia está inscrita en la naturaleza productiva de distintos árboles frutales
Dónde comen los cocineros en España: las recomendaciones de sus restaurantes preferidos
La cocina catalana supera la etapa de elBulli
Pero, ¿quién es ‘El Puto Ken’? El japonés que ha hecho del bocadillo un arte abre un restaurante en Barcelona
Toni Garcia
Casa Maruka, el templo del puchero en Palma (con precios comedidos)
¿Por qué en España se planta tanta tempranillo?
Tao Platón |
La selección en agricultura está cargada de significado. Se hace bajo circunstancias climáticas, de mercado y políticas sobre algo que no solo es un producto de consumo, sino que está lleno de carga cultural
Tensiones, abandonos y cambios de normativa: Denominaciones de origen en tiempos revueltos
Penedès se convierte en la primera DO del mundo con el 100% de su uva ecológica
Así es como la uva godello se puso de moda y siete vinos de Valdeorras para disfrutarla
El accesorio perfecto para hacer unas deliciosas verduras a la parrilla
N. M.|
Cinco formas de congelar para evitar el desperdicio de alimentos
N. M.|
El recipiente para freidora de aire top ventas: de silicona y plegable
¿Sabías que cada alimento tiene su sitio específico en el frigorífico? Es probable que estés cometiendo algunos errores
N. M.|
Rotauro, el bollo para moteros que alarga la temporada de roscones
La Pastelería Galicia de Tordesillas creó este dulce, inspirado en el roscón de Reyes, para la concentración motera de Motauros, que tiene lugar cada mes de enero en la localidad vallisoletana
¿Queremos oler a comida? La tendencia de perfumes con aromas como el tiramisú dice que sí
Helado de té matcha, pistacho o nata montada son algunos de los aromas que inundan la nueva perfumería
Seis tiendas imprescindibles para los amantes del queso
Los expertos de Papallones seleccionan las mejores queserías donde hacerse con este manjar lácteo
La Charcuterie: la historia de una familia francesa que conquista Madrid con su paté en ‘croûte’
Una pequeña tienda, próxima a la plaza de Las Ventas y con mesas para degustar sus productos, se ha convertido en una de las grandes aperturas del año pasado
El bar más pequeño de Noruega es un quiosco de más de 100 años y sirve perritos de reno
Lucía Díaz Madurga |Tromsø (Noruega)|
Ha sobrevivido a dos guerras mundiales, a un incendio devastador y está protegido como pieza histórica viva de Noruega
Rocío Gandarias, pionera del cáterin de lujo en España: “Me gusta ir a comer a Lucio. Los camareros no te tratan de tú ni te llaman cariño”
Fundó La Cococha hace más de 40 años y, con la ayuda de sus ocho hijos, elevó la categoría de los banquetes
Fritada ecuatoriana
La fritada es una receta poco conocida fuera de Ecuador, pero que vuelve a enseñarnos cómo el intercambio cultural entre dos continentes nos ayudó a modelar nuestras culturas alimentarias.
Un viaje a Venezuela y una reflexión sobre dos horizontes lejanos
Una visita con trasfondo emocional al parque de Cananima sirve para reflexionar sobre la alimentación del mundo desarrollado y el que lucha por serlo
¿Por qué hay que añadirle vinagre al agua de un huevo poché? ¿La leche reblandece la carne? ¿Podemos cocinar usando solo jugo de limón?
Los libros de ciencia y gastronomía que dan respuesta a los procesos de cocina diarios
Armando Esquivel, el profesor de lengua que se hizo viral cocinando patatas de 100 formas diferentes: “La papa me cambió la vida”
Su serie ‘100 formas de hacer papas’ ha enganchado a millones de personas en redes sociales con videos que divulgan sobre este ingrediente tan versátil como popular
Precocinados, fiambreras y el mito de la cocina de la abuela
Debe ser motivo de preocupación la homogeneización, la aculturación y el empobrecimiento del gusto que acompañan a buena parte de la oferta gastronómica
La gran apertura silenciosa de 2025 en Madrid: Gurisa, mucho más que una parrilla argentina
Abierto el pasado verano por el cocinero Lucas Bustos y la jefa de sala Agustina Vela, ofrece una cocina refinada en torno al fuego
Higinio Gómez, el pollero preferido de los cocineros en España: “El pollo no hay que lavarlo nunca”
Montó su propio negocio hace 54 años y, desde hace nueve, está instalado en el Mercado de Vallehermoso, donde vende las aves más selectas procedentes de Francia
10 tabernas imprescindibles para tapear este año
Los expertos de Papallones seleccionan los mejores locales para disfrutar de uno de los iconos de la gastronomía española: las tapas
Ni fabada ni cachopo, cuatro cocineras defienden el gran plato de la cocina asturiana: el pote de berzas
En los últimos años, esta receta ha ganado impulso y se ha impuesto en las cartas de los restaurantes
Las controvertidas brochetas de ballena a la parrilla de Islandia
El país nórdico es uno de los únicos tres en los que la caza de este cetáceo está permitida y sus restaurantes ofrecen platos con su carne
Ocho restaurantes para entrar en calor con buenos platos de cuchara
Los expertos de Papallones eligen los mejores locales para disfrutar de reconfortantes guisos
El atún más caro de la historia se vende por 2,7 millones de euros en la lonja de Japón
El dueño de una cadena de sushi paga el precio más alto registrado en la subasta de Tokio desde 1999
Así es de diferente el roscón de Reyes en el mundo: sin agujero en Francia, con cactus en México o tricolor en EE UU
El dulce de origen romano y consumido en decenas de países sigue resistiendo al ‘sorpasso’ del panetone como postre estrella de las Navidades
Restaurante Sala, el fenómeno de las gambas de Guadarrama: 400 kilos a la semana
Abrió hace 50 años para satisfacer el gusto de los madrileños que compraban segunda residencia en la zona y consumían este crustáceo
Libros culinarios infantiles para regalar en Reyes
Una selección de obras en las que se puede aprender que el árbol del cacao fue una fuente de riqueza, que el ramen se elabora a fuego lento o que Atenas le debe su nombre al olivo
Buscador | Dónde comprar (algunos de) los mejores roscones de reyes artesanos de toda España, precios y cómo son
Papallones selecciona más de un centenar de obradores repartidos por todo el territorio que preparan los bollos más madrugadores del año
Queridos Reyes Magos: volvamos a defender el placer de comer
Parece que cualquier alimento, para ser bueno y ganarse el derecho a ser puesto en la mesa, tiene que servirse acompañado de un relato que lo justifique
Semana Fantástica, el restaurante de Zaragoza donde se come casero mejor que en casa
Un exfutbolista que pasaba los veranos en Lera, un administrador de empresas y un centrocampista del Boca Juniors llevan el restaurante que convertirás en tu sitio de confianza
Nueve casas de comidas que hay que visitar en 2026
Los expertos de Papallones eligen los mejores locales para disfrutar de un buen guiso o de platos que se guardan en la memoria
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